1: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:17:48.55 ID:nhyCSFGtdNIKU
おいしいと自信を持つ工場責任者
今年2月にやっと工場査察を行った対応の遅さが際立つ。
製造元の工場の責任者も、
「私が入社して20年、提供している給食を食べてきましたが、まずいと思ったことは1度もない。9月16日には、記者さんたちにも食べていただきました。教育委員からは、おいしいと評価をいただいたと聞いています」
と、給食のおいしさに自信を見せる。大人たちは食べられるが、生徒は「食べ物じゃない」と吐き捨てる味。この格差をどう埋めればいいのか。工場の責任者が続ける。
「当社では大磯町さんの指示のもと製造しています。大磯町の栄養士さんが献立を立ててくださいますが、 やはり煮物や野菜とかバランスのいい食事を作ろうとしていますので、中学生には好まない内容になっているのでは」
と話し、味のうすさについて、「料理を1度冷ますのですが、その際に塩分が飛んでしまう。
さらには時間がたつと野菜からも水が出て塩分がうすれてしまうことは考えられます」と説明する。
しかし、料理研究家で栄養士の今別府靖子さんの見解は少し違う。
「料理は冷めると塩味はより強く感じるものです」
と話し他の可能性を続ける。
「学校給食法の基準の塩分量は決して多くないんです。あえ物を作るとき、ほうれん草をゆでたらしっかりと水をしぼる。
これをキチンとやらないと、もともとうすいのに味はさらにうすくなってしまうことはありえます。野菜を洗ったときに水をしっかりきってないとかね」（今別府さん）
そして給食直前にひと手間加えることを提案する。
「カレーやシチューなどが出ていることを考えると、冷たいことを前提とした献立が立てられていないのかもしれません。
ハンバーグも、冷めたら脂が固まって見栄えも悪いし、おいしくもない。給食を温める設備は絶対に必要です。給食を軽視しないでほしい」
と今別府さんは訴える。
https://www.excite.co.jp/news/article/Jprime_10686/?p=2
161: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:37:35.98 ID:ijteYXP90NIKU
>>1
この画像って生徒が残した跡なんか？
こんだけ残されるって好き嫌いのレベルじゃなくて純粋に糞不味いんやろな
6: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:19:44.36 ID:qRHXh6dAaNIKU
客がマズイって言ってるのにどういうことやねん
18: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:21:56.82 ID:8wS05hq3MNIKU
>>6
料理人は大なり小なりプライドが高いんや
作ったその場で試食する分には食えるものになってるから間違いを認めない
11: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:20:15.71 ID:azRis1v20NIKU
校内で作ってるとこなら多少マシなんやろうな
13: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:20:42.21 ID:ybQjpYH30NIKU
>>11
あったかいとそれだけで数段違うな
16: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:21:27.94 ID:EDkugBcDdNIKU
こんだけ残すってことは子供の口に合ってないんだろ
そこは認めろよ
17: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:21:56.51 ID:3VDtUYBGpNIKU
わかめご飯がクッソ美味かった
21: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:22:09.78 ID:VCSPUz5kdNIKU
ナン
カレー
揚げじゃがいものそぼろあんかけ
フルーツポンチ
ヨーク
毎回このレベルで出してればな
26: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:22:58.96 ID:RcjtFLV30NIKU
美味い小学校に通ってたから給食が不味いって言われてもピンとこないわ
運が良かったんやな😋
48: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:26:23.54 ID:xX/qPBXQdNIKU
みかん入れたりして遊ぶから悪い
52: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:26:40.10 ID:fCyhv6/+dNIKU
ワイのとこの給食センターはあたりやったんやな冷めてたことなんて一回もない
53: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:26:41.22 ID:PBjD8YGu0NIKU
冷めたハンバーグはまだいけるにしても
冷めたカレー、冷めたシチューとか絶対無理
56: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:27:24.98 ID:Hsfa+yZM0NIKU
てか冷めたカレーってどういうつもりなんや
食いもんちゃうやろ
58: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:28:13.60 ID:JJmu8MK30NIKU
割と美味かった記憶あるけど、
今は給食室無くて外部委託の配達主流だから冷めてる上に質も悪くてクソ不味いらしいな
77: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:30:48.09 ID:PBjD8YGu0NIKU
ワイの食ってた給食も特別うまくては無かったけど暖かいから普通に食えた
冷めたもんなんか食えるわけ無いわ
83: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:31:19.98 ID:OhYWl2SOpNIKU
その場で食ってうまいよ！っていうあたり現場の気持ちなんて考えてないよな
自分のために料理したいならこの仕事辞めたらいいのにな
92: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:32:04.74 ID:OKtqbKi30NIKU
デザートだけが救いやった
96: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:32:10.23 ID:oUHN6+GldNIKU
ワイバカ舌なんでも美味く感じる
99: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:32:33.44 ID:hlwO/qBvaNIKU
さくらご飯とかいう神
140: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:35:40.44 ID:yCtSOzNY0NIKU
食った側がまずいっつってんだからまずいんだよ
自信とか知るか
167: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:38:04.32 ID:bj25ZDylpNIKU
麺にミートソース掛けるやつが美味かったわ
198: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:40:03.32 ID:mtZD6DoVpNIKU
給食は子供の好き嫌い助長しとるわ
ただでさえ苦手なものをさらに不味くするな
201: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:40:21.03 ID:GThwsoUY0NIKU
小学校の給食は美味かったな
中学高校の学食も高いだけあって美味かった
150: 名無しさん 2019/05/29(水) 13:36:26.53 ID:edoPAoih0NIKU
こういう話聞いてるとつくづく校内で作ってるとこで良かったと思うわ
引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1559103468/
ソフト麺、クジラの竜田揚げ、ミルメーク・・・結構うまかったけどなぁ。
俺も校内での作り立てだから給食にマズいイメージないわ
指摘されてる通り好き嫌い関係なく単に質が悪いんじゃねーの
塩気は冷たい方が強く感じるなんて
基本中の基本も知らないでよく料理を作ってられるな
恥ずかしくないのか
給食センターからおかずとご飯が、パンの場合はリョーユーパンから給食保温室に届いていたから汁ものなんて蓋開けたら湯気でてたな。あと牛乳ダメな子供のために緑茶が選べた。月初めに専用プリントだせば１ヶ月お茶だった
ソフト麺、揚げパンなんてなかったけど野菜の和え物めっちゃうまくて残ったことなかったなぁ
出来立てを試食：美味しい
冷めたのを実食：不味い
結論：生徒と同じコンディションで美味いように調整できない無能
サンキュー給食のおばちゃん
給食といえば美味しかった思い出のほうが多いんだけどなぁ
ひと昔と比べて子供たちがわがままになったり、偏食するようになったとは考えにくいし
単純にここの給食がすごくまずいんだろうな
献立を栄養士が決めるのはいいけど、味付けまで決めると途端に難易度跳ね上がるよ
俺も料理人だけど栄養士の言う塩分量なんかを守るって縛りあるなら料理作るの放棄するくらいには美味しくつくるのが難しい
お前らが食って美味しいとかはどうでもいいから子どもが食って美味しいもの作れ
どっかで食中毒対策の為にキンキンに冷えた弁当？を給食で出してるって話題になってたがそこか？
全体的に美味かった
親子丼という名のシャバシャバのスープが不思議なくらい美味かった
子供が食べる時は冷めてるんなら試食も冷めた状態でしないと意味無くね？
試食の条件合わせないとか馬鹿なの？
ただでさえ味覚が違うんだから条件合わせられるところは合わせないと
うちの市は給食センターが極めて優秀な人材を揃えていたから美味しいと有名だったけど、隣の市は地獄のようだった。異物混入毎日起こして自分達は間違ってないと言い張るからな。イギリス料理の方が食べられるだけマシなレベルだった。
市長「うまいやん」（ほかほか）
校長「うまいですね」（ほかほか）
業者「うまいですよね」（ほかほか）
生徒「動物のエサか？」（ヒエヒエコチコチ）
デリバリー式は、食中毒対策のため10℃ぐらいに冷やして輸送・保管するが
それをそのまま再加熱せず提供すると、こうなる
×冷めてる ◎キンキンに冷えてる
電子レンジ置いたら学校のブレーカーが昼に爆発するし
大量再加熱専用のスチームオーブンは、高いから買いたくない
※10
マズイ以前に、業者が100件超の異物混入やらかして
取引先には「あれは市の管理に問題があったんスよｗ」みたいな言い訳言いふらしてたのが、市にバレて契約切られて
デリバリー給食自体が消滅して、今まさに給食室作ってる所
給食めっちゃうまかったわ、小中両方とも校内で作ってるところで本当に良かったわ
揚げパンとかソフト麺とかみかんゼリーとか好きだったわ
コスパが良いのは分かるがなぜ給食を外部に委託して強制的に子供に食べさせるのか
どれだけ栄養価に優れていてもそういう食に喜びを見いだせなきゃ食育の意味ないやん、将来はファーストフードとかの手軽で美味い食事に逃げるだけやで。
この年頃の舌ってわりとなんでも美味く感じるのに不味いって言われるのは中々ないな
やっぱ校内で作らせないとだめだな
まずい給食があったら日誌に寸評を書く、すると先生が週イチで
面白い寸評をHRで発表してたから誰もが残さず食べてたな
メシマズの母親の言い訳の様
自分の味覚が障害があることをまず認めない
生徒が対象なら生徒に味見係させりゃいい
不味いと言われる理由も原因も分かってて対策しないとかド無能なの？
料理の基本だろうに温かいものは温かいうちに冷たいものは冷たいうちに
客に提供する状態で食わんとか素人かな？
もう辞めたら、この仕事。向いてないよ
校内で給食のおばちゃんが作らんとアカンよ。
余った分の奪い合いが始まるぐらいになるとええな。
外部委託は質が低下しやすくなるからな
今でも金払ってでも食いたいぐらいかなり美味しかった
パンだけは牛乳とセットじゃないと徐々に口の中パサパサになって食えんかったがこれも不味くはなかった
クソみたいな不味さだった
学校外で作るからかご飯ですら冷や飯でもホカホカでもない微妙なぬるさやった
オレンジ色で…サツマイモと大豆の…何あの、何だったんだろう…？
学校卒業してからそれらしいものを全く見ないが
個人的に好みでないものや、火を通しすぎてパッサパサのフライだったりが微妙だったってくらい
あさりチャウダーとか八宝菜が好きだったな
いかやわかめの入った酢の物もいい感じだった
給食センターから送られてくる学校だったけど、いつも暖かいものはホカホカで食べれたし、美味しかったなぁ。
給食っていうと校内で作られてると思ってたけど違う学校もあるのか 小学校だけ給食だったけど校内で作られてたしどの給食も美味しかったな また食べたいって思う
学校で作ってたからいつも出来立てで美味しかったよ
行政が裕福なとこだとこういうところ強いよね
小中共に校内に給食室があったワイの時はずっと給食はうまかった。
もう20年くらい前だが。
2017年の記事じゃねえか
>>1
すごいわかる
スレタイで良薬口に苦し・・・かと思ったらそんなレベルじゃないな（画像）
愛媛県民はきたねーもんばっか食ってるから県民全体が腐り果ててるわ
確かに美味い所は給食室あるわ
文句言うならイカリングと期待して食べたら玉ねぎだった時くらい
職員も食べてるんじゃないの?保護者にも食べてもらったら?
一種のストライキとかだったら、どうにもならんし、本当にまずいのか検証しないとダメでしょ
くろパン・ぶどうパン・ラインパン
美味しかったなあ、もちろんおかずも
特にマカロニカレー煮がすっごくおいしかった
ありがとう給食のおばさん、じゃなかった調理員さん
スレ画は色彩からしてもう食べる気せんわ
一人だけ完食してるのいて草
暖かくて美味しい給食を校内で作ってたうちの学校は別次元の愛媛だったのか
食事がまずいとすべての効率モチベーションが低下すると思うんだよね
これは大人だからとか子供のくせにとかじゃない生き物として当然の事だと思うよ
給食室なく小学校出身だが、冷えた給食もクラスでも食べ残しほとんどなかった。
唯一大量に残って記憶に残っているのは、香辛料なく塩味もしないパサパサの鳥レバーの湯でただけの料理。あれはまずかった。
異物混入を繰り返す会社なので、味が可笑しいのでは？試しに会社の社員も同じメニューを食べたら良い。
ガキ特有、地域特有の文化ってあるやん
学校でトイレの大に入ったらアレ、とかは全国共通ぽいけど
某中学校で朝6時に放送してたアンパンマン大ブレイクで毎朝「アンパンマン見た？」とか
そういうヤツの延長で、給食マズいと言わないと村八分みたいな風潮があったりせんのかな
小学校だぜ？面白がってみんな残してんじゃねーの？
>>7
敢えて言えば、味見して美味いとか言ってる連中は
子どもの頃、まだ飯が満足に食えるとは限らなかった世代かもしれない
だから食える(食えないわけではない)＝美味い
もちろん、そんな連中を味見の基準にしちゃいけない
>>48
残念ながらこの写真の学校のは、業者が異物混入騒ぎまで連発したレベル
しかも異物混入への言い訳が最低で、市と違約金騒ぎまで起こしたレベル
味なんて推して知るべし
>>12
同感です。
カラオケボックスや弁当屋は
そうしてるよ。
そこを考えないようでは
いつまでも平行線だよ。
冷めた給食を出す学校が存在することにまずショックだわ
しかも冷めることを前提にして作ってない＆温かいうちはうまい！って…
無能は家畜以下の知能なので、殴ってでも従わせるか別のマトモな人間を
採用するしかない。
給食の委託を受ける業者は年々減ってる。
理由は人件費、光熱費などが上がっても市が値上げを認めない。
市の職員の給料は上がってもね。
さらに異物混入の基準は年々厳しくなり、その対策用の設備導入を強要され
それに伴う従業員も必要となってくる。
これで給食の質が落ちなきゃ魔法だよ。
うちの学校結構でかい給食室あったから普通においしかったわ。都会の方やと輸送なんやね。
>>7
わかる
給食うまかった
これあれだよ、
経費削減のために給食丸ごと弁当にしたとこの話。
給食センターですらない。
普通のコンビニ弁当レベルのものをチンしないで食わせたようなもんだろ。
今40代後半から50代くらいの第二次ベビーブーム世代の人達は、
給食不味かったって言ってたの結構聞いたな
子供が多いからとにかく量を確保しないとアカンから、
米は家畜の餌になる寸前のカビ臭い古古米でパンはパッサパサのコッペパンだったとか
そんで牛乳が給食室の冷蔵庫に入りきらんから夏でも空いてるトコに積み重ねてたらしい
今の時代は技術も流通も発達して恵まれてるはずなのにるのにこれはダメでしょ
これで偉そうに子供の食育とかご立派なお題目だけ唱えて満足してるクソ役人共は反省しろ
本当に問題視してるなら子供が食う状況再現するはずこいつらは逃げてるだけだ
給食のおばちゃんの作る給食は、それはそれは美味しかった。
給食センター？ウンコ味のウンコを作る所ですよね？
冷めて塩気が飛ぶって…(笑)
塩を気化させてんじゃねーよ
給食のおばちゃんに感謝を。
>>27
ワイの小学生の頃は、おかわりは一回までって決まってたから、給食後の昼休みに校内の給食センター行ってその日の欠席者の分のあまりもの争奪戦になってたわ。
給食センターだったからなぁ。
不味くはなかったし、学校に保温の設備もちゃんとあったから、小中共に冷たい状態で出た事なかったな。
ここは給食センターですらない、完全な業者でしょ？
だから、たぶん現地で試食したらそれなりの味にはなってるけど、配達して冷めたらクソ不味い、が正解っぽい気がするわ。
これ弁当つくって冷たい状態で渡してそのまま食べろってスタイルなんだろうなぁ…。
そう言えば自分の中学校では生徒の半数が給食をマズイと嘆き、半数が美味しいと喜んでいたな…中学は生徒の殆どが小学校Aと小学校Bから上がってきてて、小学校Aは校内調理で小学校Bは給食センター①、中学校は給食センター②だったらしい。
つまり②がまずかった様で…B出身は喜んでたんだけどA出身の自分達はマズイね…と悲しんでた。このお陰で自分らは給食ってかなり落差があるんだなぁ…と知った。
外部委託というか給食センターだったけどまず冷めてる、そもそも質が悪くて不味い、異物混入当たり前、そのくせ量はアホみたいに多くて完食強制と地獄みたいな給食だったな
昼飯を楽しみに感じるようになったのは高校以降だ
>>5
飛行機の機内食は低気圧で更に乾燥した環境で食べる事を前提に味付けしてるんだよな
地上で予め調理した物を冷蔵して積み込んで提供する前に温めるんだが、やはり温めるのは重要なんだよな
>>34
給食センターって形で一括調理をして各学校に配送してる自治体もあるよ
例えば人口は少ないけど、面積が広い田舎だと学校毎に給食調理室を作るより一括調理の方が経費安いし
配送もトラック2、3台あれば済むし
>>46
軍隊から刑務所まで食事の質が悪いって風紀の乱れから、反乱の原因になるからな
民間会社でも、冷めた飯を提供してたから現場の士気に関わると本田宗一郎が工場の調理担当者を怒鳴りつけたとか逸話もあるし
戦争末期でも刑務所では、規定量の食事量は維持しておく事で受刑者の暴動を防いだって有名な話だしな
米留学の時のカフェテリア最高だった
合併させて1000人規模にしてからビュッフェ形式で提供すれば作り手も採算とれるんじゃないか