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1: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:09:49.70 ID:Q0Jeei0i0
  「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」

 ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。

 では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、

  「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」

とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

  「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」
https://news.livedoor.com/article/detail/12908649/

2: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:10:23.60 ID:UUoe9U7b0
いや旨いからだろ

3: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:10:27.73 ID:tSRaT7MJ0
それいうほど職人か?
サーモンなんて素人が握っても美味えわ

5: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:10:30.37 ID:Bbq65hOR0
サーモンしか食べない

9: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:11:17.88 ID:wIzYUybW0
あったら食うけどないなら別にええやろとしか

12: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:11:29.53 ID:s4kMy/Yua
御託はええからサーモン炙りマヨ出せや

482: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:48:26.86 ID:r40XeMWAa
>>12
これ
寿司なんか炙りトロチーズサーモンだけでええ

14: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:11:33.78 ID:mBl7DlhF0
サーモン大好き

19: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:11:58.06 ID:s0nAc4G30
職人の矜持ですな

28: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:12:28.29 ID:wRgbklmpr
江戸時代の人にサーモン出しても食うやろ

34: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:12:58.32 ID:fh1blFkF0
回転寿司やと人気ナンバーワンなんやっけ

56: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:15:28.40 ID:/8eF/kEh0
>>34
まぁまず外れないのがサーモンやし
安いところで食うウニとかウニ嫌いになるレベルやからなぁ

38: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:13:41.81 ID:YJkMcG4f0
オニオンサーモン好き
あればっかり食べちゃう

44: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:14:21.87 ID:JHmtW5iWa
寿司なんてクッソ簡単な料理に
何年も修行しないとできないとか言ってる連中やからな

46: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:14:40.48 ID:4hHmWfSw0
客のニーズに応えないって商売としてどうなん

47: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:14:43.01 ID:7vaS1yjaa
気持ちはわからんでもないけどその理屈ならトロなんか使うなや
あれも適当にやってうまいやつの代表格やろ
むしろサーモンを手間加えて寿司屋でしか食べれん味にしてくれ

49: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:15:04.76 ID:fQEdJ3Q3a
ワイみたいな高級な寿司屋には行けないし言うほど味覚も鋭くない奴にはやっぱりサーモンが最適なんやね

50: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:15:11.74 ID:4teSHowMd
可哀想に、新しいものを認められないなんて。権威主義に凝り固まってるんだな。明日もう一度店に来て下さい、本物のサーモンを食べさせてやるよ

59: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:15:40.27 ID:QEaZwMps0
ワイはかっぱ巻きがあればいいんや

72: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:16:32.86 ID:mN9P5r+Z0
サーモンと軍艦巻きがあればもう満足よ

103: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:18:25.37 ID:Fzixvdvo0
じゃあ寿司屋でサーモン頼んだらキレられるの?

116: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:19:30.31 ID:Y2ptK1Q50
>>103
割とお堅い店やとムッとされるで
ワイはそういう店もあってほしいしサーモンは美味しいから普及してほしい

136: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:20:53.07 ID:Fzixvdvo0
>>116
そうか
ならやっぱりワイには回転寿司がお似合いやな

106: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:18:46.98 ID:A2fceNnQ0
江戸前寿司から新たに美味い寿司が誕生したことによる嫉妬にしか見えんわ

152: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:22:06.61 ID:eBBhyOdD0
需要があるから扱うネタ増やしてきた寿司の歴史伝統軽視してて草

166: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:22:54.52 ID:5qPQhy5u0
横文字だからアレルギーを起こしてるだけだろ
サーモンが漢字だったら文句言わんだろ

176: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:23:22.21 ID:mtSVTOjh0
まあ伝統どうこう言い出したらヅケばっかりになるよな

181: 名無しさん 2020/07/30(木) 07:23:48.14 ID:I2YmAhge0
サーモンうまいやん 保守的すぎるわ

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1596060589/

1001: あにちる速報 2014/01/01(水) 00:00:00.00